От устриц до семифредо: 4 московских ресторана с интересным летним меню

Ресторан Quadrum в отеле Four Seasons адрес: ул. Охотный Ряд, 2 Только до середины сентября в ресторане Quadrum работает летний поп-ап проект — бар Quarantotto, где обязательно нужно попробовать пиццу и моцареллу....

Ресторан Quadrum в отеле Four Seasons

адрес: ул. Охотный Ряд, 2

Только до середины сентября в ресторане Quadrum работает летний поп-ап проект — бар Quarantotto, где обязательно нужно попробовать пиццу и моцареллу. В новом меню пять видов пиццы: их готовят со спелыми томатами Сан-Марцано из городка Сант-Антонио-Абате, со знаменитым оливковым маслом первого отжима Franci Bio Organic и на специальном тесте из муки Капуто, которую используют в лучших пиццериях Неаполя.

Название Quarantotto по-итальянски означает «сорок восемь» — именно столько часов должно подходить тесто, чтобы получилась идеальная пицца. Су-шеф Four Seasons Hotel Moscow Кристиан Де Надай знает в ней толк: он жил и учился в Неаполе 15 лет — кстати, они земляки с менеджером ресторана Сильвио Сена.

Моцарелла также представлена 5 видами: Фиор ди латте, Буратта, Нодини, Бурикотта и Качотта примо сале. Повара готовят сыр по итальянским традиционным рецептам, а фермерское молоко привозят из Тульской области.

Шеф-повар …

 

От устриц до семифредо: 4 московских ресторана с интересным летним меню
×
Жми «Нравится», чтобы читать нас на Facebook